上次從蘭嶼回程拿到柚子的時候，就在想說可以試做，昨天朋友約著去烤肉，很榮幸被點名希望吃蛋糕，於是前天晚上先做了「香蕉核桃蛋糕」以後，接著就來試做「蜂蜜柚子蛋糕」，沒想到還頗受好評（大家嘴不刁）哈！
材料：低筋麵粉185g、奶油90g、砂糖60g、蜂蜜約40g、泡打粉9g、牛奶30ml、雞蛋*2、蘭姆酒10ml、柚子130g。
因為是新鮮柚子所以可以吃到柚子的顆粒，不過記得要把柚子扒到只剩下果肉，連皮都不要有，不然會有苦味！另外本來想要加檸檬，但臨時沒有檸檬，所以我加了蘭姆酒！沒想到大家希望吃到有加酒了！哈！不是我是酒鬼喔！
下次再來嘗試，大家也可以試試看喔！蜂蜜的量可以再少一點！蠻不錯吃的！