學校實施營養午餐後，每天中午由午餐供應公司將午餐裝置不銹鋼容器保溫送至教室，也負責廚餘回收。所以孩子在學校可以吃到熱騰騰的午餐，其實是替家長解決準備午餐的一大難題。雖然增加老師指導學生用餐的工作負荷，但一般老師也都願意辛苦承擔。

　　擔任導護老師巡視校園時，看到不少班級教室外放置一袋袋湯湯水水色澤混濁的廚餘，讓我心疼被浪費蹧蹋的食物，那些看似噁心污穢的廚餘，在丟棄之前原來是新鮮營養美味的食物呀！

　　利用上課時間，我和學生討論有關廚餘的種種並指導學生取用午餐，就像到餐廳享用自助餐，由學生自行取用，吃多少拿多少，不夠再取用，養成多次取用的習慣，而不是拿太多當作廚餘再丟掉，全班努力做到廚餘只剩少量的骨骸、果皮。

　　透過觀念的溝通與提醒，班上小三的孩子都能接受不製造廚餘的觀念，也努力身體力行。因而孩子們能以莊重的態度看待「用餐」這件事——虔敬感謝許多人的辛苦付出，才有面前營養美味的食物，養成珍惜食物不任意浪費食物的生活態度；養成自我負責的行為，以審慎不貪心的態度取用食物，自己拿的食物就要負責吃完，避免取用過量，吃不完無法處理變成廚餘；取用午餐過程，孩子也學會注意食物營養的均衡。

　　實施營養午餐的學校，除提供吃得飽的午餐外，是不是可進一步指導學生不製造廚餘，培養學生珍惜食物愛惜食物的飲食態度呢？